"Aquel temor de los inicios se convirtió en gratitud infinita hacia el pueblo de Calpe, que nos acogió como a su propia familia."

"Recuerdo a la gente llamándome a las cuatro de la mañana bajo la ventana para que bajara a venderles horchata fresca."

"Tenía muchos amigos franceses a los que les hablaba en valenciano; no hacía falta más para entendernos perfectamente."

"Dormía en una silla al lado del mostrador y hacía la comida mientras atendía el despacho de helados."

"A mis 88 años, si pudiera, volvería ahora mismo a ponerme detrás del mostrador; es mi vida."